Name | Sguščonka, iebiezinātais piens, sutirštintas pienas, condensed milk, згушчонае малако |
Author | Ivars Matisovs |
Year of establishment | „Latgales lingvoteritoriālā vārdnīca”, 2012 |
Place of establishment | Rēzeknes Augstskola |
Description
Sguščonka – iebiezinātais jeb kondensētais piens ar cukuru. Nosaukums atvasināts no krievu valodas vārdu savienojuma cгущённое молоко (sarunvalodā сгущёнка). Latgolys kontekstā sguščonka var tikt raksturota kā: 1. Iecienīts pārtikas produkts. 2. Rēzeknes piena konservu kombināta lolojums. 3. Starptautiski pazīstams zīmols. 4. 20. gs. 90. gadu iekārtas maiņas upuris.
Skārda kārbas tika izgudrotas Anglijā, bet jaunā produkta patentu 1856. g. ieguva amerikānis Geils Bordens. Krievijā pirmā sguščonkys rūpnīca tika uzbūvēta 1881. g. Orenburgas tuvumā, savukārt 1936. g. sguščonkys kārbas ieguva tradicionālās zili baltās etiķetes
Sguščonkys izgatavošanas tehnoloģija ir diezgan sarežģīta: no pasterizēta piena daļēji vai gandrīz pilnīgi (līdz 97 %) atdala ūdeni, pievieno cukuru (cukerka) un produktu sterilizē. Tai piemīt liela bioloģiskā vērtība, un piena sausnas izmantošanas pakāpe ir 100 %.
Rēzeknes piena konservu kombināts (RPKK) ir viens no sociālistiskās industrializācijas laikmeta simboliem Latgalē. Tā būvniecība norisinājās 1952.–1957. g., un kombināts bija pirmā ievērojamā ražotne jaunajā rūpnieciskajā zonā, kas 20. gs. vidū sāka veidoties Rēzeknes pilsētas ziemeļu pievārtē. 1968. g. RPKK nodarbināja jau 888 cilvēkus. Uzņēmumā bija uzstādīta moderna augstražīga iekārta: 4 vakuumaparāti, 10 vakuumkristalizatoru, 3 konservu fasēšanas līnijas. Piena iepirkuma zona aptvēra Rēzeknes, Ludzas, Balvu, Madonas rajonu.
RPKK darbojās tam laikam modernas plūsmas līnijas, tika ieviestas arī Rietumu tehnoloģijas, pirmoreiz Padomju Savienībā tika uzsākta kārbu sterilizācija ar gāzes liesmu, tā panākot augstu produkcijas sterilizācijas pakāpi. Uzņēmumā tika izstrādāta arī oriģināla tehnoloģija kafijas ar iebiezināto pienu ražošanai, kā izejvielu izmantojot Liepājas šķīstošo kafiju. 20. gs. 80. g. beigās sguščonkys ražošana sasniedza apogeju – gada laikā tika saražots vairāk kā 90 miljonu kārbu.
RPKK sguščonkys kvalitāte bija pasaules labāko paraugu līmenī. Rēzeknes sguščonka bija kļuvusi par starptautiski pazīstamu zīmolu.
Pārejas periodā no plānveida saimniecības uz brīvo tirgu RPKK tika privatizēts (1994) un pārveidots par akciju sabiedrību. Vienlaikus tika paplašināts izstrādājumu klāsts, piemēram, uzsākta saldējuma, jogurta, konfekšu „Gotiņa” ražošana.
2001. g. tika pasludināta kombināta maksātnespēja, apturēta ražošana un uzsākta bankrota procedūra. Pastāv arī viedoklis, ka RPKK bankrotu veicinājuši pārnovadu konkurenti (čyuli), kuriem esot skaudis latgaliešu pārākums produkcijas kvalitātes ziņā.
Skārda kārbas tika izgudrotas Anglijā, bet jaunā produkta patentu 1856. g. ieguva amerikānis Geils Bordens. Krievijā pirmā sguščonkys rūpnīca tika uzbūvēta 1881. g. Orenburgas tuvumā, savukārt 1936. g. sguščonkys kārbas ieguva tradicionālās zili baltās etiķetes
Sguščonkys izgatavošanas tehnoloģija ir diezgan sarežģīta: no pasterizēta piena daļēji vai gandrīz pilnīgi (līdz 97 %) atdala ūdeni, pievieno cukuru (cukerka) un produktu sterilizē. Tai piemīt liela bioloģiskā vērtība, un piena sausnas izmantošanas pakāpe ir 100 %.
Rēzeknes piena konservu kombināts (RPKK) ir viens no sociālistiskās industrializācijas laikmeta simboliem Latgalē. Tā būvniecība norisinājās 1952.–1957. g., un kombināts bija pirmā ievērojamā ražotne jaunajā rūpnieciskajā zonā, kas 20. gs. vidū sāka veidoties Rēzeknes pilsētas ziemeļu pievārtē. 1968. g. RPKK nodarbināja jau 888 cilvēkus. Uzņēmumā bija uzstādīta moderna augstražīga iekārta: 4 vakuumaparāti, 10 vakuumkristalizatoru, 3 konservu fasēšanas līnijas. Piena iepirkuma zona aptvēra Rēzeknes, Ludzas, Balvu, Madonas rajonu.
RPKK darbojās tam laikam modernas plūsmas līnijas, tika ieviestas arī Rietumu tehnoloģijas, pirmoreiz Padomju Savienībā tika uzsākta kārbu sterilizācija ar gāzes liesmu, tā panākot augstu produkcijas sterilizācijas pakāpi. Uzņēmumā tika izstrādāta arī oriģināla tehnoloģija kafijas ar iebiezināto pienu ražošanai, kā izejvielu izmantojot Liepājas šķīstošo kafiju. 20. gs. 80. g. beigās sguščonkys ražošana sasniedza apogeju – gada laikā tika saražots vairāk kā 90 miljonu kārbu.
RPKK sguščonkys kvalitāte bija pasaules labāko paraugu līmenī. Rēzeknes sguščonka bija kļuvusi par starptautiski pazīstamu zīmolu.
Pārejas periodā no plānveida saimniecības uz brīvo tirgu RPKK tika privatizēts (1994) un pārveidots par akciju sabiedrību. Vienlaikus tika paplašināts izstrādājumu klāsts, piemēram, uzsākta saldējuma, jogurta, konfekšu „Gotiņa” ražošana.
2001. g. tika pasludināta kombināta maksātnespēja, apturēta ražošana un uzsākta bankrota procedūra. Pastāv arī viedoklis, ka RPKK bankrotu veicinājuši pārnovadu konkurenti (čyuli), kuriem esot skaudis latgaliešu pārākums produkcijas kvalitātes ziņā.
Intresting info
Biežie algas izmaksas kavējumi veicināja saražotās produkcijas zagšanu (no A. Tihanovas intervijas ar Žannu Tihanovu, 2011, 4. novembrī): Daudzas dūšīgākas sievietes bieži vien uz darbu ņēma pusotra litra pudeles, kurās tika ielieta sguščonka. Pudele ar striķīti tika piesieta viduklim, un pati atradās starp kājām, bet platā un garā halāta dēļ to neviens nevarēja pamanīt – un sguščonka veiksmīgi tika nogādāta mājiniekiem.