Name | „Preiļu sīrs”, „Preiļu siers”, „Preilių sūris”, Preiļi cheese, “Прэйльскі сыр” |
Author | Iveta Mietule |
Year of establishment | „Latgales lingvoteritoriālā vārdnīca”, 2012 |
Place of establishment | Rēzeknes Augstskola |
Description
Akciju sabiedrība „Preiļu siers” ir viens no lielākajiem piena pārstrādes uzņēmumiem Latvijā, bet piena pārstrādes produktu eksportā – lielākais Latvijā. „Preiļu sieru” raksturo: 1. Siera siešanas tradīcijas. 2. Sekmīga darbība Latvijas piena pārstrādes nozarē. 3. Firmas siera „Čedars” ražošana.
Latviešu zemnieku saimniecībā (sāta) līdz pat 20. gs. sākumam sieru gatavoja no biezpiena (sipisnīks). Mīkstais sildītais siers bija galvenais siera veids Kurzemē, Zemgalē un Vidzemē, bet presētais siers (cītais sīrs) tika gatavots Latvijas austrumu daļā – Sēlijā un Latgolā. Siera gatavošanā dažādos novados, nereti pat vienā apvidū, bija vērojamas atšķirībasLatviešu folklorā atklāta siera rituālā nozīme – tas tika gatavots lielākajos cilvēka mūža godos, darba un gadskārtu svētkos.
Siera ražošanai pievēršas arī nelieli Latgales uzņēmumi, sekmējot mājās gatavoto sieru tradīciju saglabāšanu un pārnesi nākamajām paaudzēm. Piena lopkopība un piena pārstrāde nodrošina Latvijas ekonomikai tik svarīgo eksportu. Viens no nozares līderiem ir piena pārstrādātājs „Preiļu siers”. Siera rūpnīca ir dibināta 1972. g. kā Daugavpils piena kombināta struktūrvienība, apvienojot Rožupes, Aglyunys, Preiļu un Līvānu pienotavu.
Laika gaitā akciju sabiedrība „Preiļu siers” attīsta un paplašina savu sortimentu, ņemot vērā jaunās tirgus (tiergs) prasības. Produkcija tiek realizēta gan iekšējā tirgū, gan arī eksportēta uz Eiropas Savienības valstīm (galvenokārt Vāciju), kā arī uz Ziemeļāfrikas valstīm (Tunisija, Maroka, Alžīrija).
Lai arī mūsdienās pastāv uzskats, ka autentisks Čedaras siers ir tikai tas, kas ražots no četros Čedaras ciemos (Rietumanglija) grāfistēs – Devonā, Dorsetā, Kornvolā un Somersetā – ievākta govs piena, „Preiļu siers” ir vienīgais šī siera ražotājs Baltijas valstīs. Sieru „Čedars” „Preiļu siers” sāka ražot 1983. g., kad tas bija pieprasīts visā pasaulē un PSRS tika uzstādītas 3 šī siera ražošanas tehnoloģiskās līnijas, viena no tām Latvijā, Preiļos.
Latviešu zemnieku saimniecībā (sāta) līdz pat 20. gs. sākumam sieru gatavoja no biezpiena (sipisnīks). Mīkstais sildītais siers bija galvenais siera veids Kurzemē, Zemgalē un Vidzemē, bet presētais siers (cītais sīrs) tika gatavots Latvijas austrumu daļā – Sēlijā un Latgolā. Siera gatavošanā dažādos novados, nereti pat vienā apvidū, bija vērojamas atšķirībasLatviešu folklorā atklāta siera rituālā nozīme – tas tika gatavots lielākajos cilvēka mūža godos, darba un gadskārtu svētkos.
Siera ražošanai pievēršas arī nelieli Latgales uzņēmumi, sekmējot mājās gatavoto sieru tradīciju saglabāšanu un pārnesi nākamajām paaudzēm. Piena lopkopība un piena pārstrāde nodrošina Latvijas ekonomikai tik svarīgo eksportu. Viens no nozares līderiem ir piena pārstrādātājs „Preiļu siers”. Siera rūpnīca ir dibināta 1972. g. kā Daugavpils piena kombināta struktūrvienība, apvienojot Rožupes, Aglyunys, Preiļu un Līvānu pienotavu.
Laika gaitā akciju sabiedrība „Preiļu siers” attīsta un paplašina savu sortimentu, ņemot vērā jaunās tirgus (tiergs) prasības. Produkcija tiek realizēta gan iekšējā tirgū, gan arī eksportēta uz Eiropas Savienības valstīm (galvenokārt Vāciju), kā arī uz Ziemeļāfrikas valstīm (Tunisija, Maroka, Alžīrija).
Lai arī mūsdienās pastāv uzskats, ka autentisks Čedaras siers ir tikai tas, kas ražots no četros Čedaras ciemos (Rietumanglija) grāfistēs – Devonā, Dorsetā, Kornvolā un Somersetā – ievākta govs piena, „Preiļu siers” ir vienīgais šī siera ražotājs Baltijas valstīs. Sieru „Čedars” „Preiļu siers” sāka ražot 1983. g., kad tas bija pieprasīts visā pasaulē un PSRS tika uzstādītas 3 šī siera ražošanas tehnoloģiskās līnijas, viena no tām Latvijā, Preiļos.
Intresting info
Pateicoties „Preiļu siers” darbībai un popularitātei, Preiļu pilsētai, dēvētai par Latvijas siera galvaspilsētu, raksturīgi savdabīgi akcenti („Neatkarīgā Rīta Avīze”, 2003, 25. augustā): Pilsētas rajons, kurā atrodas rūpnīca, pilsētnieku (mīškuons) sarunvalodā tiek dēvēts par sīrinīku.
Akciju sabiedrība „Preiļu siers” savas pilsētas kultūrvidē ir ienesusi savdabīgu elementu – pieminekli „Siera dimants” un skulptūru kompleksu (idejas autors Jāzeps Šnepsts, mākslinieks Edgars Janemanis), kas veltīts populārākajām siera šķirnēm: Krievijas, Rigamonta, Šveices, Dzintara, Holandes un Čedara.
Akciju sabiedrība „Preiļu siers” savas pilsētas kultūrvidē ir ienesusi savdabīgu elementu – pieminekli „Siera dimants” un skulptūru kompleksu (idejas autors Jāzeps Šnepsts, mākslinieks Edgars Janemanis), kas veltīts populārākajām siera šķirnēm: Krievijas, Rigamonta, Šveices, Dzintara, Holandes un Čedara.